Utiliser le VAPOVAC pour réduire la contamination bactérienne des carcasses bovines et ovines À distance

Dernière mise à jour : 01/08/2025

Sur le plan de la règlementation, la maîtrise de l’hygiène est axée sur un ensemble de Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et sur le recours à des approches basées sur les principes de l’HACCP. Au-delà de ces éléments, des systèmes de réduction de la contam

Public

Responsable qualité, Responsable technique et Technicien des entreprises d'abattage et de transformation

Prérequis

Aucun

Objectifs pédagogiques

Utiliser le VAPOVAC en entreprise

Contenu

Présentation du système VAPOVAC
Modes d'utilisations, installation et paramétrage de l'équipement
Utilisation du VAPOVAC
Nettoyage du système
Formation du personnel et fiche de poste
La qualification et la surveillance du système
Le statut du VAPOVAC dans le PMS de l'entreprise

Recommandations techniques :

Pour les modules de formation à distance, vous aurez besoin d'un ordinateur avec connexion Internet. Durant la formation, il est recommandé de s'isoler et de disposer d'un casque + micro ou d'un kit téléphone mains libres.

Méthodes pédagogiques

Exposés et échanges

Evaluation des acquis

Questionnaire

Responsable pédagogique

BIECHE Clémence

Ingénieur agroalimentaire (AgroParisTech Massy) et docteur en microbiologie des aliments (Oniris), Clémence Bièche a intégré l'Institut de l'Elevage en 2011. Au sein du service Qualité des Carcasses et des Viandes, elle conduit à des projets sur l'hygiène et la sécurité sanitaire des viandes (de l'abattoir à la consommation), sur la technologie des viandes en lien avec la qualité des produits. Elle anime aussi des formations sur ces thématiques, pour étudiants et professionnels.

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Votre situation :
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Catégorie : Qualité des produits
Sous-Catégorie : Qualité des viandes et des carcasses
Durée : 2h30m
Satisfaction :

★★★★★

★★★★★
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