Pseudomonas spp. : maîtriser la contamination du lait (Réf PSEUM) À distance
Dernière mise à jour : 01/08/2025
Public
Prérequis
Objectifs pédagogiques
- Identifier les origines de la contamination du lait par les Pseudomonas spp
- Cerner les facteurs favorisant et les pratiques à risques
- Poser un diagnostic et raisonner les pratiques sur un ensemble de leviers en élevage
Contenu
- Les Pseudomonas spp. c'est quoi ? D'où proviennent-ils ?
- Conséquences de la présence de Pseudomonas spp. dans le lait
- Les facteurs favorisants leur multiplication et les pratiques à risques
- Les moyens de maîtrise en élevage : les trayons, la machine à traire (ambiance et biofilm), l'ambiance des bâtiments d'élevage, le stockage et réfrigération du lai, la qualité de l'eau en élevage
- L'intervention en élevage : méthode de diagnostic et plan d'action
- Exemple d'un cas concret
Entre les deux modules de formation, les stagiaires auront un travail personnel à réaliser : lecture de documents, études de cas concrets, pour environ 1/2 journée
Recommandations techniques :
Pour les modules de formation à distance, vous aurez besoin d'un ordinateur avec connexion Internet. Durant la formation, il est recommandé de s'isoler et de disposer d'un casque + micro ou d'un kit téléphone mains libres.
Méthodes pédagogiques
- Exposés et échanges
- Etude de cas concrets
Evaluation des acquis
Responsable pédagogique
LAITHIER Cécile
Ingénieur agronome spécialisée en Sciences et Technologies Alimentaires, Cécile Laithier est responsable du service « Qualité du lait et des produits laitiers » depuis 2018. Elle co-anime le groupe lait cru du RMT Fromages de terroir, anime le groupe professionnel « Produits laitiers Fermiers », coordonne des travaux sur la fromageabilité et qualité globale du lait, assure des missions d’expertise en lien avec son expérience précédente sur le lait cru, les produits laitiers fermiers (en particulier l’application de la réglementation Hygiène avec le GBPH européen). A l’Institut de l’Élevage, elle avait d’abord travaillé sur la qualité sanitaire du lait, les démarches Qualité en élevage. Cet historique couplé à sa première expérience en transformation industrielle laitière lui ont permis d’acquérir des compétences globales sur la qualité du lait et des produits laitiers.