Utiliser le GBPH européen en production laitière fermière (Réf GBPHY) Présentiel
Dernière mise à jour : 01/08/2025
Le nouveau GBPH européen s'inscrit dans la continuité du GBPH français actuel, il est une base pour l'élaboration de l'ensemble du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et va progressivement prendre le relais du GBPH français.
Public
Techniciens accompagnant les producteurs laitiers fermiers
Prérequis
Aucun
Objectifs pédagogiques
- Expliquer le rôle du GBPH et son articulation par rapport à la réglementation
- Expliquer les points-clés de la réglementation en matière d'hygiène et accompagner la maîtrise des dangers visés par le guide : les 4 germes indésirables et les dangers physiques et chimiques
- Former et accompagner les producteurs dans la mise en place de leur plan de maîtrise sanitaire à partir du GBPH européen
Contenu
- Le GBPH, sa genèse, comment l'utiliser en élevage pour élaborer l'ensemble du PMS avec un cas concret en exploitation fermière
- La réglementation Hygiène et les règles d'hygiène :
- la réglementation Hygiène et son application en production laitière fermière
- articulation entre GBPH, PMS et réglementation Hygiène
- Les règles d'hygiène adaptées à l'exploitation et les BPH développées dans le guide
- La maîtrise des dangers visés par le guide
- principes de base de l'écologie microbienne
- modes de contamination, risques pour la santé et moyens de maîtrise des 4 germes indésirables
- maladies animales et qualité sanitaire des produits, en particulier tuberculose, brucellose
- modes de contamination, risques pour la santé et moyens de maîtrise des dangers physiques et chimiques
- L'accompagnement des éleveurs et l'utilisation du GBPH pour élaborer le PMS
- les formations GBPH : objectifs, modalités de mise en place
- argumentaire pour proposer le GBPH aux éleveurs
- le kit pédagogique
- les facteurs de réussite d'une formation
- l'organisation des formations d'éleveurs
Méthodes pédagogiques
- Exposés et échanges
- Travaux de groupes
- Application dans un élevage
Evaluation des acquis
Exercice d'application
Responsable pédagogique
LE CHENADEC Hélène
Ingénieur agronome spécialisée en Production Animale , Hélène Le Chenadec participe à l’animation du réseau des techniciens « Produits laitiers fermiers », contribue à des travaux sur l’accompagnement de l’application de la réglementation Hygiène, la maîtrise des process et de la qualité technologique en production laitière fermière, la gestion des STECHP en élevages caprins. Avant d’entrer à l’Institut de l’Elevage, son expérience de 4 ans dans une structure d’accompagnement de producteurs laitiers fermiers lui a permis d’acquérir des compétences sur la maîtrise de la qualité sanitaire et technologique des produits laitiers fermiers.
M'inscrire à la formation
Repas et hébergement
Déjeuners offerts. L'hébergement et les repas du soir ne sont ni gérés, ni pris en charge par l'Institut de l'Elevage.